这种香气，源自一道深受当地人喜爱的传统美食——稻香排骨。

它不仅承载着徽州人对美食的热爱，更展现了徽菜独特的烹饪技艺和选材讲究。

稻香排骨的选材十分讲究。

优质的猪肋排是这道菜的主角，肋排肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，经过精心挑选后，还需经过严格的清洗和处理，确保食材的新鲜与卫生。

同时，徽州人特别重视食材的季节性，选择当季的稻香米作为配菜，稻香米香气扑鼻，与排骨的鲜美相得益彰。

烹饪过程中，徽州厨师们的手法同样不容忽视。

先将猪肋排切成均匀的块状，用秘制的腌料腌制入味。

腌料中融合了多种徽州特有的调料，如徽州酱油、黄酒、姜蒜等，这些调料不仅提升了排骨的口感，更赋予了它独特的风味。

腌制好的排骨在锅中煎至金黄酥脆，接着加入稻香米一同翻炒，待米饭吸收排骨的汤汁，变得软糯香甜时，便可出锅享用。

稻香排骨的口感丰富多样，排骨外酥里嫩，咬一口便能感受到肉质的鲜美和腌料的浓郁香气；而稻香米则吸收了排骨的汤汁，软糯可口，散发出淡淡的稻香。

这道美食色香味俱佳，是徽州餐桌上不可或缺的一道佳肴。

在徽州，稻香排骨不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承和情感的寄托。

每当佳节临近，家家户户都会围坐在餐桌旁，共享这道寓意着团圆和幸福的美食。

稻香排骨以其独特的魅力，成为了徽州美食文化中的一颗璀璨明珠。

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